ข้าวบาร์เล่ย์ ธัญพืชเพื่อสุขภาพ
ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยสารโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เส้นใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เบต้ากลูแคน เพนโทแซนส์ เซลลูโลส กรดอะมิโนจำเป็น วิตามินบี ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม ซิลิเนียม โครเมียม สารชีวภาพโทโคไตรอีนอล ลิกแนน ไฟโตอีสโตรเจน ฟีนอล กรดไฟติก เป็นต้น นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังเป็นแหล่งของน้ำตาลมอลโทสซึ่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ จึงมีการนำข้าวบาร์เลย์ไปบริโภคในหลากหลายรูปแบบ เช่น ซีเรียล แป้งจากข้าวบาร์เลย์ น้ำข้าวบาร์เลย์ หรือเบียร์จากข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น